经历了特殊的2020年，餐饮行业的运营理念发生了深刻变化。其中最显著的一条，跟食安相关：消费者不会再为了追求口味而放松对餐厅卫生状况的要求。

  曾被美食爱好者津津乐道的“苍蝇馆子”，在疫情期间，政府基于卫生考虑，要求暂停营业，最后大批倒闭。清洁，曾经是加分项，今后是必选项。

  对于餐饮人来说，深入思考餐厅清洁与品牌影响力、社会公信力的关系，尤为重要。

  春节将至，餐饮行业又到了疫情防控的攻坚阶段。在开门营业的每一天，餐饮人都如履薄冰，餐厅的卫生清洁状况已经到了如何细致都不为过的程度，消费者对于餐厅清洁的关注度也空前地高，整个社会的公共卫生意识都上了一个台阶。

  2020年7月，艺康联合第三方市场调查与研究公司做了一项线%的消费者担心清洁消毒不到位，担心感染新冠病毒而减少外出消费；80%的消费者认为要想获得卫生安全，要专业解决方案及运用政府认证的清洁消毒产品。

  相比过去，96%的消费期望清洁消毒的频率翻倍甚至更高；82%的消费者希望看到政府或者专业的第三方机构提供的审核；82%的消费者通过观察、或通过企业品牌来了解清洁消毒信息。

  不难发现，除了重整运营流程，严守清洁标准，保证卫生安全，餐饮人还有一门从来就没修过的“功课”——让餐厅的清洁被顾客充分感知。

  说到做到，从2020年4月14日开始，老乡鸡在全国800多家店，确定不接待不洗手的顾客。门口的广播循环播放：

  “我们老板说，不洗手不给吃饭，不洗手不给吃饭，不洗手不给吃饭……”一连三遍之后，才是那句熟悉的“祝您用餐愉快。”

  而在更早时候的老乡鸡2020战略发布会上，束从轩就高调表态：全面升级，将“干净卫生”上升为首要战略。老乡鸡餐厅在全国范围内都要配备进门洗手台，重新制定了餐饮卫生新标准。

  餐厅的清洁，既要做到，更要能被看到，被信任。艺康作为具有近百年历史的全球食品安全和公共卫生专家，一直在致力于帮助中国餐饮企业通过“清洁力”建立起稳固的门店运营能力，从而助力餐饮品牌的可持续发展。

  针对后疫情时代的餐饮企业食安防控需求，艺康发起了“艺康科学守护”项目，可以为餐饮公司可以提供更高的清洁消毒标准和可执行的解决方案，来提升餐厅清洁水平，升级客户体验，更重要的是，赢得消费对于品牌的信心。

  通过“艺康科学守护项目”，艺康将和餐饮企业一起做好三件事：通过科学的方法体系建立清洁安全，以专业能力保障操作行为落地，最终很重要的是让我们消费者看到、了解、认可和信任企业在清洁方面的行动。

  之所以被称为“科学守护”，是因为每一份清洁方案都是为餐饮企业量身定做的，它依托艺康积累起来的8400多项专利技术，使用经过专业认证的产品，效果可经验证。

  以科学的方案和专业的消杀产品为基础，艺康还提供细致的顾问式服务，帮助餐饮培训员工，制定符合品牌需求的食安审核项目，以保证将清洁方案落地在每一家餐厅。

  除了定制化的培训，艺康通过艺康服务APP、食安365 APP、I3智能管理系统等专业的数字化管理工具，提供实时监测数据和改善建议，为门店的良好运营提供有力保证。

  在清洁工作有效达成的基础上，帮助餐厅完成信心传递的“最后一米”距离，利用各种直观的沟通方式和工具，让餐厅的清洁工作和顾客的用餐体验有机结合。使用经注册认证的艺康清洁消毒产品、艺康数字化方案，依循艺康量身定制的科学方法体系，最后通过艺康食品安全审核的门店，将被授予“艺康科学守护示范店”标牌。

  深耕中国45年以来，艺康集团凭借专业相关知识和领先经验以及对本土创新的不断投入，持续为各行各业客户提供较为可靠支持。

  自疫情爆发以来，艺康作为全球水、卫生、公众健康、能源技术和服务领域的领导者，始终活跃在抗击疫情的前线，全国服务团队深入全国多个重点省份和城市，与当地餐饮、酒店、零售和超市从业者站在一起，持续为其提供专业的咨询服务以及有效的一站式清洁消毒方案，为阻止疫情扩散的扩展做出了最大努力。

  在持续服务的过程中，艺康洞察到，餐饮门店还应将清洁和安全措施通过可视化的工具被看见、被认可，来向消费者展示其在清洁和安全上的积极行动和努力，从而推动消费者认知，在后疫情时代重新赢得消费者的信赖。

  “艺康科学守护项目”启动以来，持续通过线上线下多种渠道，对消费的人群体进行食品安全的知识普及。正因为此，艺康作为清洁与食品安全的有效保障，不仅在餐饮行业内享有盛誉，在消费的人群体当中知名度也慢慢变得高。

  目前，首批“艺康科学守护示范店”正在慢慢地落地当中，通过艺康与餐饮企业、消费者的三方联动，“清洁力”正在成为衡量餐饮品牌市场竞争力的重要维度。而在今后的疫情持续常态化阶段，“清洁力”的建立，将关乎到品牌在社会和政府层面的评价，是品牌恢复增长，实现长久发展的重要保证。

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